Crêpes lemon curd framboises

Après l’orange avec la crêpe Suzette, continuons avec le citron et la célèbre crème « lemon curd » ( venue tout droit de Grande Bretagne) à la texture lisse et fondante au bon gout de citron..à cela, ajoutons quelques framboises …DE QUOI CRAQUER!!!!

Vous trouverez la recette de la pâte à crêpe ici (vous pouvez remplacer le zeste d’orange par un zeste de citron)

Ingrédients :

2 ( jus (10 cl) et zeste) de citron

3 oeufs

120 à 150 g sucre (selon votre gout)

1 cuil à soupe de Maïzena

40 g de beurre

1 barquette de framboises

sucre glace

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

Diluez la Maïzena avec un peu d ‘eau.

Ajoutez-la à la préparation en y ajoutant les jus et zestes de citron.

Versez le tout dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’épaississement de la crème (env 5 min après).

Versez dans un pot en verre et laissez la refroidir .

(Cette crème se conserve une semaine au réfrigérateur…et peut être utlisée sur des biscuits ou en garniture de gâteaux)

 

Faites chauffer la poêle et lorsqu ‘elle est chaude, versez une louche de pâte à crêpe et faites la cuire des 2 côtés.

Etalez une couche de lemon curd. Ajoutez quelques framboises légèrement écrasées.

Pliez la crêpe ; saupoudrez-la de sucre glace….Bonne dégustation