Barquettes de Carmine crevettes au curry

Encore une petite idée d’amuse bouche , bonne, abordable et qui en jette!!!

La Carmine est produite dans le Nord de la France et en Bretagne…elle est issue d’un croisement entre 3 chicorées : l endive classique, la chicorée de Vérone (Trevise) et la chicorée chioggia.

J’aime bien la carmine pour l’apéritif…en garnissant ses feuilles de préparations froides diverses: avec un tartare de saumon , rillette de sardine au boursin , salade d’oeufs printanières

Elle a un léger goût de noisette relevé d une pointe d amertume..elle apporte du croquant , de la légèreté et de la couleur…et en ces périodes de froid..je trouve qu on en a besoin

 

Pour une quizaine de barquettes :

2 Carmines

2 oeufs

50 g de petites crevettes decortiquées

3 cuil à soupe de mayonnaise

2 cuil à soupe de yaourt Bulgare

2 cuil à soupe de ciboulette ciselée

curry (selon les goûts)

piment d Espelette ou quelques gouttes de Tabasco

 

Faites cuire les oeufs dans une casserole pendant 10 min.

Laissez-les refroidir puis écalez-les .

Ecrasez-les.

Rincez et effeuillez les Carmines.

Mélangez les oeufs , les crevettes, la mayonnaise, le yaourt et la ciboulette.

Assaisonnez avec le curry, le piment ou le tabasco.

Répartissez au creux des feuilles de Carmine la préparation.

Servez bien frais…