Servie froide , en dés à l ‘apéro , en entrée ou comme plat du soir avec un petite salade ..voilà une omelette que l on peut faire quand il nous reste de la ratatouille par exemple …à préparer au moins 30 minutes à l’avance !
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes (et si l on a pas de reste de ratatouille ou le légumes cuits)
8 oeufs
1 aubergine
1 oignon
1 poivron rouge et 1 vert
5 filets d anchois
1 gousse d’ail
3 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de basilic ciselé
30 g de parmesan
beurre
sel et poivre
Hachez l’oignon et l’ail. Epépinez les poivrons et émincez-les. Taillez l’aubergine en petits dés sans l’éplucher. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 20 min d’abord à feu vif, puis à feu doux.
Ajoutez les anchoix hachés et laissez tiédir.
Cassez les oeufs dans 2 saladiers, de façon à préparez 2 omelettes. Battez-les à la fourchette avec dans chacune la moitié du parmesan râpé et du basilic ciselé. Salez peu et poivrez.
Chauffez la moitié du beurre dans une grande poêle. faites-y cuire une omelette en remuant avec une fourchette. Ajoutez la moitié des légumes, mélangez, cuisez encore 2 min et faites cuire l’autre face 2 min. Glissez -la sur un plat et laissez la refroidir. Faites cuire l autre omelette de la même façon.
Coupez les omelettes en morceaux et servez avec une petite salade, frisée à l’ail, (sur la photo : laitue sauce pistou).
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :omelette, cuisine niçoise, aubergine, poivrons, parmesan, basilic, anchois
elle est bien garnit ton omelette !!! c’est tres bon aussi froid
bon lundi
superbe plat pour le soir
bonne journée, Agnès
Avec un petit verre de rosé pour l’apéro….Hummmm
Bonjour AGnes, elle me parait absoulument délicieuse, je garde cette tres bonne idée, merci ma douce
Ce matin, un orage a frémir, coupure d’électricité…
Le ciel est plombé malgré le déluge.
bon début de semaine > bisous
hummm ! j’aime bcp ces saveurs et les omelettes froides !!!
Hummmm!!!! elle a l’air excellente!!!!!
Elle me plait cette omelette!
une recette que j’aime, avec beaucoup de saveur, bien présentée bravo et merci
superbe cette omelette!!!un bon repas completbisessssssss
une variante de la tortilla je ne dis pas non! Bonne semaine, bises Lou
Merci pour ce souvenir de vacances, une Tortilla comme en Espagne, un régal chaude, tiède et encore froide ! Bonne semaine.
Un vrai régal ta tortilla Agnès!
une belle omelette garnie comme j’aime !
bises
une bonne ommelette bien gourmande bisous
Une bonne idée pour utiliser un reste de ratatouille !
il faudrait que j’essaie, mon mari serait content….passe un doux mardi
Bonjour Agnès
Aujourd’hui, il fait lourd, alors une recette froide, c’est l’idéal
Belle journée…Bisouusss
Miam ça doit être trop bon
elle me plait
je la note
doudou sera content
ti bo du jour et excellente fin de journée
•.¸.•*♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥*• .¸.•
ça c’est de chez moi ! Bonne soirée, biz
Quelle bonne idée cette omelette….
Bises.Valou.
Très sympa cette omelette, ce doit être succulent
Hummm, très belle cette omelette avec une salade c’est parfait!
Bonne soirée à toi, bisous;-)*Maria
Bonjour Agnes,
Ah ça, je ne suis pas forte en cuisine, mais je sais faire et j’adore. Mais je ne digère pas les œufs, alors à chaque fois, je paye ma gourmandise (lol)
bises!
C’est une idée originale qui me plait beaucoup,
bizz
Je crois que je vais m’en faire une pour ce soir, je craque…
bises!
Mais quelle bonne idée !!!! On peut y mettre une fin de ratatouille m
Euh je fini ma phrase !!!!!
…..mais aussi toutes sortes de gratins de légumes.
Voilà cette fois j’ai fini
un drôle de nom pour cette bonne pâtisserie……passe une douce journée
une bonne recette pratique a garder sous le coude bisouus
questa ricetta sarebbe adatta al mio contest cose ne dici?
http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2012/06/il-mio-secondo-contest-ovvero-ricette.html
a presto!!
ça me plait, et ce serait parfait pour un plateau télé