cuillère apéritive de foie gras pané au pain d’épices sur compotée de pommes tièdes

Un amuse bouche qui a remporté tous les suffrages…une noix de foie gras pané au pain d’épices sur une compotée de pomme tiède ..un délice que je dois à mamina que je remercie ..il est vrai que c est ‘est pas la première fois que j associe le foie gras et le pain d’épices (nems de foie gras au pain d’épice)et c’est toujours une réussite…la panure apporte un petit croustillant et associé au fondant de la pomme c’est réellement délicieux

Préparation :15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 12 cuillères :

12 carrés de foie gras mi-cuit (1 à 2 cm) (manina utilise du foie gras cru)

1 à 2 pommes selon la grosseur (Golden pour moi)

2 à 3 tranches de pain d épices

beurre 1/2 sel

sel et poivre

Déssechez le pain d’épice au four pendant 10 min puis mixez-le.

Lavez, épluchez la ou les pommes . Coupez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les dés de pommes pendant env 10 min à feu moyen. Salez légèrement et poivrez.

Poivrez les cubes de foie gras avant de les paner.

Dans une poêle bien chaude, colorez les cubes de foie gras en les retournant de chaque côté (env 1 min).

Disposez un peu de compotée tiède dans chaque cuillère. Saupoudrez d’un peu de panure de pain d’épice restante. Déposez un cube de foie gras dessus. Servez aussitôt.