Cassolette d’écrevisses et de crevettes

 

Une recette de jacotte que j ai modifiée..(surtout dans les proportions des ingrédients)…Voilà une entrée savoureuse, relevée à souhait avec le piment de Cayenne..mais sans être piquante..ET SURTOUT simple à réaliser…une entrée parfaite pour débuter un repas de fêtes (ou pas)…à vous de juger…

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de queues d’écrevisses cuites décortiquées

200 g de  grosses crevettes roses décortiquées

20 cl de crème fraiche liquide

5 cl d armagnac

5 cl de vin blanc

2 petites echalotes

10 cl de fumet de poisson

piment de cayenne

paprika

sel et poivre

huile d’olive

 

Faites revenir les echalotes hachées dans 1 cuil à soupe d’huile d olive.

Dès qu elles deviennent translucides, ajoutez les crevettes et les queues d ‘ecrevisses.

Remuez et faites chauffez quelques instants.

Flambez avec l armagnac.

Retirez les crevettes et ecrevisses de la  sauteuse et réservez-les

Mouillez avec le vin blanc et le fumet…laissez réduire de moitié (env 10 min)

Ajoutez la crème fraiche . Mélangez jusqu’au premiers bouillonnements.

Salez (peu), poivrez . Ajoutez le piment de cayenne (dosez selon vos gouts).

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.

Ajoutez les crevettes et les ecrevisses.

Faites chauffez quelques minutes.

Dressez dans les cassolettes.

Saupoudree avec un peu de paprika.