Envie d une douceur au bon gout d’agrumes (bergamote-clemenvilla)..Optez pour un dessert italien (originaire du Piémont) , ici au parfum « earl grey » qui imprègne délicatement ce dessert…auquel on ajoutera un miroir de clémenvilla (espèce de mandarine sans pépin et très parfumée) pour apporter une petite touche « fraîcheur » supplémentaire…un délice…
pour 4 coupes (comme sur la photo)
50 cl de crème liquide
60 g sucre
3 feuille de gélatine
1/2 gousse vanille
1 sachet de thé earl grey à la Bergamote
15 cl de jus de clémenvilla ( 2 clemenvilla)
+ 1 clemenvilla
60 g de sucre
1 cuil à soupe de grenadine
1 feuille de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre, la vanille fendue en deux.
Mélangez jusqu’au frémissement.
Ajoutez le sachet de thé et laissez infuser quelques minutes. Puis otez le sachet et la gousse de vanille.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélangez bien .
Versez cette préparation dans les coupes.
Laisser refroidir.
Pressez 2 clemenvilla (ENV 15 CL de jus).
Faites le chauffer avec le sucre, la grenadine.
Hors du feu , ajoutez la feuille de gélatine (au préalable trempée dans de l eau froide et ensuite essorée).
Mélangez bien .
passez ce jus au mixeur avec les tranches de la dernière clemenvilla
Versez sur les crèmes froides .
Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de les servir
Bonne dégustation!
Pour une version allégée : vous pouvez opter pour de la crème fraîche allégée…ou encore remplacer la moitié de la crème fraiche par du lait 1/2 écrémé.
