filet mignon à la figue

 

Des médaillons de filet mignon de porc rôtis qui s’accommodent à merveille  avec des figues fraîches et un peu de miel, accompagnés de pommes de terre sautés….voilà un sucré salé à la portée de tous  ..

Préparation : 10 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :

900 g de filet mignon(s) de porc

150 g de miel (ou un peu moins si vous voulez atténuer le sucré/salé)

12 figues fraîches

500 g de pommes de terre

beurre et huile d’olive

sel et poivre

ail, thym et laurier

Poivre sauvage de Voatsiperifery ou cubèbe

Lavez puis épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’env 1 cm.

Mettez une cocotte à chauffer sur feu très vif et faites fondre le beurre. Dés qu’il commence à mousser , mettez les pommes de terre, la gousse d’ail écrasé, le thym et laurier. Baissez le feu et laissez cuire doucement tout en remuant de temps en temps.

Lavez les figues et coupez-les en 4.

Dégraissez les filets mignons et taillez -les en médaillons assez épais. Salez-les.

Dans une poêle, mettez l’huile d’olive à chauffer et colorez les médaillons de chaque côté. Réservez-les.

Retirez le gras de la poêle (s’il y en a) versez le miel et laissez-le légèrement caraméliser.

Remettez ensuite les médaillons avec le jus rendu puis les quartiers de figues. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.

Eteignez le feu, concassez le poivre  Voatsiperifery ou cubèbe et l’ajoutez dans la poêle puis laissez infuser 2 min.

Dressez avec les pommes de terre sautées.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :porc, miel, figues, sucré salé