le véritable tabbouleh…originaire du liban, c’est la salade traditionnelle composée essentiellement de persil plat, tomates, oignon , bourghoul, menthe et assaisonnée juste de jus de citron , huile d’olive et sel ….c’est frais et plein de vitamines…le composant indispensable d’un mezzé libanais …j adore cette salade …
50 g de boulghour fin (blé concassé)
4 tomates
3 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
2 oignons
2 citrons
6 cuil à soupe d ‘huile d ‘olive
sel et poivre
Lavez et égouttez la menthe et le persil .Equeutez-les. Ciselez-les finement. Dans un saladier , mélangez les tomates coupées en petits dés, oignons hachées, la menthe et le persil. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d ‘olive et du jus de citron. Laissez macérer une heure au frais avant de servir.
Entrées chaudes :
voilà maintenant ce que mon mari préfère….comme quoi il y en a pour tous les gouts ….des foies de volaille (Awanes djeg) revenus avec du cumin, de l’ail, du miel (à défaut de mélasse) et de la coriandre…
1 kg de foies de volaille
50 g de beurre
1 jus de citron
2 gousses d ail
1 bouquet de coriandre
1 cuil à café de cumin
3 cuil à soupe de mélasse (ou miel)
paprika
sel et poivre
Dans une poêle, faites dorer au beurre les foies de volaille. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 min. Ajoutez le cumin et le paprika. Juste avant de servir, déglacez la poêle à feu vif avec le jus de citron, la mélasse ou le miel. Servez les foies arrosés du jus, parsemés d’ail et de coriandre hachée.
Feuilletés au fromage ( Rkakat jibneh)
500 g de pâte feuilletée ou des feuilles de brick ou de filo (j ai utilisé les feuilles de bricks)
500 g de fromage de brebis (feta)
2 oignons
50 g de beurre
persil plat
menthe fraîche
set et poivre
Mélangez le fromage avec les oignons hachés, le persil et la menthe revenus au beurre. Etalez une feuille de brick (ou la pâte feuilletée finement découpée en rectangles). Farcissez les en forme de cigare ou triangle. Si vous utilisez des feuilles de filo, superposez-en quelques unes et enduisez-les de beurre fondu.Faites cuire au four une quinzaine de minute ou faites les frire dans de l huile bouillante.
A suivre : boulettes de fèves (falafel), boulettes de boeuf , sauce tarator et sauce blanche
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :taboulé, bourghoul, tomates, persil, menthe, salade,abats, foies, cumin, coriandre, mezze, cuisine libanaise,feuilletés, brick, fromage, feta
MIAMM !!!!!
on voyage !!!!!!!!!
oh ça me plait bien tout ça, j’arrive !!!!!
hum, joli mélange de saveurs !
quelles belles saveurs, j’adore le vrai tabbouleh!!!
de bien jolies recettes fort appétissantes !!
bisous
Que de saveurs dans ces préparation. Ma préférence va vers les feuilletés au fromage de brebis,
bizz
c’est plus une assiette mais un délicieux menu hummm!!! j’adore le taboulet je note bisous ma belle
un taboulé riche en herbes aromatiques, moi j’adore mais hélas pas mon homme! Je te souhaite une belle fin de journée, bises
lou
J’ai été invité à un diner libanais une fois… ah mais comme je m’étais régalée!
Des plats qui font voyager moi j’adore =D
Moi aussi j’adore le taboulé (que j’écris à la française) maintenant je l’écrirai comme toi « tabbouleh »
je l écris aussi comme toi ..mais comme il est différent de celui qu on a l habitude de voir ici , je l ‘écris comme là bas (dis;))
Les feuilletés au fromage et la salade ont l’air trop trop bons!!! Par contre, je te laisse les foies…
Bonne soirée, Prici
une bonne idée pour faire les foies de volaille, le mien aussi aime ça……merci de toutes ces bonnes recettes et passe un doux jeudi
Ton taboulé est une source de fraîcheur Agnés!!
tes mezzé sont tous tres apetissante ou ne sait plus ou donner de la tete
bises
Merci pour ce joli voyage des papilles…
Bises.Valou.
je m’inviterai bien à ta table…
coucou Agnes !!
j’aimerai bien m’inviter a ta table le jour ou tu cuisines de bons plats libanais loll
rolalala que de jolies recettes libanaises j’adore la cuisine libanaise j’avais une amie libanaise Agnes aussi a Montreal elle me preparait souvnet de bons petit plats
bizzz et bonne soiree
J’adore !
Les feuilles de brick, le tabouleh, la salade…Miam, biz
Je ne connais pas la cuisine libanaise qui pourtant est très réputée! Ca fait ttrès envie! Bises.
Bon j’ai pas tout lu dans l’ordre, mais tout me plait quand même……..elle a bien fait ta fille de choisir ce genre de repas.
j’adore le taboulé ainsi avec peu de semoule et que du jus de citron! le vrai quoi; en jordanie j’en ai mangé de bons aussi; d’ailleurs les cuisines sont très proches et j’avais l’intention d’en faire un prochainement. en ce moment je suis sur de la cuisine de Jordanie car j’ai ramené un livre qui reprend pas de trucs que j’ai mangés là-bas
l’an prochain, j’aimerais aller au liban et cuisiner avec des gens de là bas (un peu comme fourchette et sac à dos) mais faut que je trouve comment faire et puis, j’ai l’impression que ça s’annonce mal côté politique
b soirée!
oui je pense qu il y a beaucoup de similitude..je ne sais pas si c est une bonne idée effectivement d aller au Liban en ce moment …pour répondre à ton com….je ne suis pas du liban mais j ai travaillé avec un libanais qui m a fait découvrir sa cuisine et sa femme m a donné certaines de ses recettes …on va se régaler alors avec tes recettes de Jordanie.. j ai hâte de les découvrir !!!! bonne soirée
Un vrai petit paradis culinaire pavé de toutes sortes de tentations gourmandes….