Verrines crevettes pamplemousse ananas

Une verrine exotique, fraîche et colorée, relevée par une savoureuse sauce cocktail…. Préparation : 30 min Ingrédients pour 10 verrines :

1/4 pomélo chinois (gros pamplemousse , 2 à 3 fois plus gros que le pamplemousse classique , qui a la peau  très épaisse ,  plus sucré et beaucoup moins acide,à la chair juteuse , croquante et fine il est idéal pour les salades, notamment lorqu’il est marié aux saveurs marines)

1/4 ananas

250 g de grosses crevettes

4 cuil à soupe de mayonnaise

1/2 cuil à café de concentré de tomates

1 cuil à café de crème fraiche

1 cuil à café de cognac

1 pincée de piment d’Espelette

10 brins de ciboulette sel et poivre

Préparez la sauce cocktail : dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le concentré de tomates, la crème fraîche et le cognac.

Pelez le pamplemousse et détaillez la chair en petits dés. Faites la même chose avec l ananas. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3 ou 4 selon la grosseur. Ajoutez la sauce et mélangez. Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez le piment d’Espelette. Répartissez la préparation dans les verrines. Décorez avec la ciboulette ciselée. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. astuces : vous pouvez remplacer l’ananas par une pomme granny et le cognac par le whisky….le piment d’Espelette par quelques gouttes de Tabasco..