gratin de rutabagas à la mimolette

 

le rutabaga, est un légume racine proche du navet à la chair plus jaune,issu du croisement entre le navet et le chou frisé. Très populaire au Canada, il fait partie de ces légumes oubliés depuis la seconde guerre mondiale qu’il faut redécouvrir tant pour ses nombreuses propriétés (fort pouvoir antioxydant-fortement pourvu en vitamines , potassium, fibres..)que pour son goût ..d’ailleurs même des grands chefs cuisiniers s’amusent à le réhabiliter. Il se cuisine souvent comme le navet à l’eau ou braisé.. il se marie à merveille avec les pommes de terre dans ce gratin onctueux à la mimolette , fromage à la note légèrement fruitée et noisetée. Ce gratin peut se suffire à lui même ou s’associer avec des viandes telles que le porc, le canard, l’agneau ou le boeuf.

préparation : 25 min    Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

800 g de rutabagas

500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)

40 g de beurre en parcelles + 10 g pour le moule

3 oeufs

20 cl de crème fraiche liquide

20 cl de lait

1 pincée de noix de muscade râpée

2 gousses d’ail écrasées

120 g de mimolette râpée

sel et poivre

 

 

• Pelez et lavez les rutabagas comme les pommes de terre.
• Coupez-les en rondelles.
• Faites les blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
• Préchauffez le four à 200°C (th 6/7)
• Beurrez un plat à gratin .
• Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la crème, le lait, la muscade et l’ail.
• Salez et poivrez puis incorporez les 3/4 de la mimolette.
• Répartissez la moitié des rondelles de légumes dans un plat.
• Recouvrez de la moitié du contenu de la jatte.
• Ajoutez le reste des légumes, puis le reste du contenu de la jatte.
• Parsemez du reste de la mimolette et du beurre en parcelles.
• Enfournez pour 50 min.
• Servez très chaud.

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