salade hyper vitaminée

Un arc en ciel de couleurs et de saveurs mêlées dans cette salade croquante hyper vitaminée…le chou rouge, riche en vitamines C et acide folique, est une grande source de vitamines B1,A,E, de minéraux comme le potassium pour rester en forme tout l’hiver.Si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits du chou . Le radis est une bombe de vitamines et tout comme le chou, les scientifiques vantent leurs bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et “anticancer” grâce à leurs pigments et composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence de la maladie. Le radis noir est bénéfique au fonctionnement de la vésicule biliaire. La carotte, excellente source de vitamines A,B6,K,B1,B2,B3,C,E, phosphore, potassium..les graines de courges sont nourrissantes et énergisantes en étant riches en sels minéraux, zinc, phosphore, cuivre, magnésium..les amandes, un oléagineux complet ..d’après les scientifiques il est rare de trouver autant de qualités nutritionnels dans un aliment (oméga 9, fibres, vitamine E….) Le canneberge ou cranberry est le fruit comportant la meilleure activité antioxydante …je vous fais grâce des bienfaits de la pomme, des raisins secs, de l huile d’olive, de noix , du citron ..vous l’aurez bien compris c’est la salade anti coup de pompe, survitaminée , saine qui ne peut que vous revigorer de l’intérieur.

Préparation : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1/4 de chou rouge

1 pomme

2 cuil à soupe de raisins secs

1 tige de céleri branche

1/2 botte de radis roses

1/4 de radis noir

2 carottes râpées

2 cuil à soupe de graines de courges séchées

Quelques amandes , cranberries

le jus d’1/2 citron

1 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil à soupe de vinaigre de framboise

5 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe d’huile de noix (ou noisettes)

persil ciselé

sel et poivre

Faites tremper les raisins dans l’eau chaude.
Lavez et séchez la pommes.
Coupez la en 4 (épluchée ou non), épépinez-la puis détaillez-la en fins quartiers. Citronnez-les.
Emincez le chou rouge.
Effilez le céleri.
râpez les carottes.
Retirez les racines et les fanes de radis roses.
Lavez-les et séchez-les en lamelles dans la longueur à l’économe.
Pelez le radis noir et coupez-le en fins bâtonnets.
Dans un saladier, mélangez les vinaigres avec le sel et le poivre puis émulsionnez avec les deux huiles en fouettant.
Ajoutez les carottes rapées, le chou, la pomme citronnée, le céleri, les deux radis et les raisins égouttés.
Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.
Parsemez des graines de courge séchées, des amandes , des cranberries et du persil ciselé.
Servez sans attendre pour éviter au chou rouge de colorer les autres ingrédients.