galette aux pommes vanillées

L’épiphanie est une fête chrétienne qui a lieu de 6 janvier et dans les pays où ce jour n’est pas férié comme en France elle se fête le 1er dimanche du mois de janvier.La tradition veut qu’on se partage une galette des rois , contenant une fève qui rend roi celui qui la trouve dans sa part de galette. Ici une variante à l’amande associée à une compotée de pommes vanillées. C’est délicieux et plus léger que la crème d’amante traditionnelle. J’ai surpris mon mari se délectant d’une part de galette qu’il avait chipée …lui qui ne mange jamais de dessert c’est pour vous dire !!!

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

4 pommes golden

1/2 citron

100 g de beurre

2 oeufs

80 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

60 g de poudre d’amandes

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

1 fève

Epluchez les pommes. Coupez-les en dés puis arrosez-les avec le citron.
Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines avec la pointe d’un couteau.
Laissez compoter les dés de pommes pendant 10 bonnes minutes dans 30 g de beurre additionné de 30 g de sucre et parfumé avec les graines de vanille.
Réserver.
Mélangez 70 g de beurre ramolli avec la poudre d’amandes, l’oeuf battu et le reste de sucre.
Incorporez la compotée de pommes.
Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé.
Etalez la compotée de pommes en laissant un bord de 2 cm et humidifiez-le à l’aide d’un pinceau.
Placez la fève, couvrez la galette de l’autre pâte feuilletée, soudez les 2 cercles avec les dents d’une fourchette.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le second oeuf battu.
Réservez 1 h au réfrigérateur.
Chauffez le four à th 6-7 (200°C).
Repassez une couche d’oeuf battu sur le dessus de la galette bien froide, striez-la avec un couteau.
Enfournez la galette 10 minutes puis baissez le four à th 6 (180°C) et laissez cuire encore 30 min.
Laissez tiédir avant de dégustez.