brochettes de gambas marinées au lait de coco épicé

Des brochettes de gambas marinées au lait de coco épicé cuites à la plancha ou à la poêle sous un nid de nouilles chinoises aux légumes ..histoire de prolonger l’été ..ne serait-ce que pour un repas !!

Préparation : 20 min    marinade : 30 min    Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

24 gambas crues (ou plus)

1 petite brique de lait de coco

3 cuil à soupe de Nuöc Mam 

1 cuil à soupe de sauce soja 

1/2 cuil à café de purée de piment (Suzi Wan)

2 gousses d’ail

2 cuil à soupe d’huile végétale

pôelée nouilles légumes :

250 g de nouilles chinoises

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1 carotte

1/2 poivron

1 gousse d’ail

1 échalote

2 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à café de gingembre frais haché

quelques brins de coriandre

 

Décortiquez les gambas (pour moi au préalable décongelées) en conservant l’extrémité des queues.

Dans un saladier, versez le lait de coco, ajoutez le Nuöc Mam, la sauce soja, la purée de piment et l’ail écrasé.

Ajoutez les gambas et laissez mariner au moins 30 min.

Pendant ce temps coupez en bâtonnets la carotte, le poivron . Hachez l’ail et l’échalote.

Dans un wok avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive, laissez cuire pendant 5 min les bâtonnets de légumes. Baissez le feu puis ajoutez l’ail, l’échalote, les 2 cuil  à soupe de sauce soja , le gingembre frais haché. Poivrez.Versez 1/2 verre d’eau  . Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.

Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau salée en suivant les consignes sur le sachet de pâtes. Egouttez. Mettez les nouilles dans le wok avec les légumes. Saupoudrez de coriandre hachée.

Si vous n’avez pas de plancha, faites chauffer dans une poêle de l’huile et faites revenir les brochettes pendant 3 min sur feu moyen.

Dans les assiettes , ou le plat de service, répartissez les nouilles puis déposez les brochettes.  Accompagnez du reste de la marinade réchauffé à feu doux. Servez aussitôt.

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