brochettes de gambas tex mex

le tex mex est le résultat de l’association récente de la cuisine mexicaine et texane. Ici des gambas marinées avec des parfums et piments fournis par le mexique , tandis que l’Amérique apporte son gout pour les barbecues..en badigeonnant ces brochettes de sauce épicée avant d’être grillées..un mariage plein de parfums  pour vos prochains barbecues de printemps entre amis ou en famille (en espérant que cela nous amènera le soleil!!)

Préparation : 1 heure    attente marinade : 1 heure    Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

32 gambas crues (surgelées pour moi )

16 tranches fines de bacon

8 piques à brochettes

1 cuil à soupe de coriandre ciselée (ou persil)

1 oignon

2 gousses d’ail

500 g de purée de tomates

1 cuil à soupe d’huile

2 cuil à soupe de sauce Worcestershire

1 cuil à café d’assaisonnement mexicain de mon partenaire épices planète

2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuil à soupe de rhum

1 à 2 cuil à café de sucre brun

sel, poivre

quelques gouttes de Tabasco

Pelez et hachez finement l ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une casserole et mettez-les à blondir sur feu moyen 5 à 7 min.

Mouillez avec 5 cl d’eau, ajoutez la purée de tomates, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement méxicain, le vinaigre, le rhum et le sucre. Salez et poivrez et relevez avec le Tabasco (à doser selon votre goût). Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min sur feu doux en remuant. Laissez refroidir 30 min.

Rincez les gambas décortiquées (au préalable décongelées si nécessaire). Séchez-les avec du papier absorbant. Arrosez de sauce barbecue refroidie et laissez mariner 30 min.

Préchauffez le barbecue (ou le grill). Coupez les tranches de bacon en 2. Sortez les gambas de la marinade et enroulez-les une par une dans les tranches de bacon. Piquez-les par 4 sur des brochettes et faites-les griller 4 à 5 min de chaque côté sous le grill du four ou sur le barbecue, le temps que le bacon soit doré.

Faites chauffer le reste de marinade dans une casserole. parsemez de feuilles de coriandre et servez avec les gambas. Accompagnez d’une petite salade composée .

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Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :brochette, barbecue, gambas, tomates, worcestershire, tex mex, rhum, mexique, bacon, coriandre