velouté de butternut chorizo noix

Nous voici en automne ..enfin c’est ce que dit le calendrier car il faut bien l’avouer sur la côte d’azur nous bénéficions encore de temperatures plus que clémentes..toutefois nos soirées sont beaucoup plus fraiches ..et l’on commence à penser aux veloutés, soupes , potages, traditionnels réconforts de début de soirée..la butternut fait aussi  son apparition  sur nos étals et j aime particulièrement son gout subtil de beurre noisette, légèrement sucré, ..et je peux vous dire qu’associée au chorizo pour la relever un peu , en la parfumant avec de la coriandre et du curcuma et en lui ajoutant le petit croquant de la noix(ou de la noisette) on obtient un velouté de butternut chorizo noix exquis..

préparation :  15 min    Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8  verrines :

600 g de courge butternut ( ou autre courge)

60 g de chorizo + 8 tranches fines

1 oignon

2 cuil à soupe de crème fraiche 

1 cuil à soupe d’huile d’olive

un brin de coriandre

1 cube bouillon (volaille ou légumes)

2 pincées de curcuma

4 noix

sel et poivre

Faites revenir l’oignon émincé avec la butternut coupée en cubes dans l’huile d’olive. Versez de l’eau avec un bouillon cube à la hauteur. Poivrez. Faites cuire 20 min environ.

Mixez le tout puis ajoutez le curcuma et la crème fraiche. Rectifiez l’assaisonnement.

Emincez le chorizo et faites griller à sec 2 min à la poêle. Concassez les noix .

Répartissez le velouté de butternut dans les verrines .Déposez le chorizo grillé, les morceaux de noix et parsemez de coriandre. Décorez avec  les chips de chorizo au préalable passées rapidement sous le grill du four.

Servez aussitôt et régalez-vous.

Si vous aimez cet article vous aimerez surement :
- velouté de courge longue de Nice
- soupe épicée au potimarron
- soupe d'halloween au potimarron

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :velouté , butternut, courge, curcuma , automne, chorizo, coriandre , noix