verrines de fraises au mascarpone

Toutes les recettes avec des fraises m interpellent.. alors quand j ai vu la recette des verrines aux fraises de Jacques , pâtissier de métier à Cruas (dans l ‘Ardèche)…je me suis dit qu’il fallait absolument que je la teste à mon tour….un régal , c est frais, léger…le dessert idéal en cette saison .. Au fait , jacques , ta mousse au citron me plait beaucoup aussi ….je ne vais pas tarder à la gouter elle aussi 😉  merci à toi …n’hésitez pas à lui rendre visite sur son blog (si vous n habitez pas Cruas) pour découvrir toutes ses bonnes recettes…

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de fraises tres parfumées (j ai pris des gariguettes)

6 biscuits roses de Reims

2 cuil à soupe de sucre glace

10 cl de crème fraiche liquide

250 g de mascarpone

20 cl de crème anglaise (achetée au rayon frais )

6 cuil à soupe de Grand Marnier

50 g d amandes éffilées et éclats de pistaches

Lavez , essuyez les fraises équeutées puis émincez-les.

Dans un saladier , fouettez le mascarpone et 1 cuil à soupe de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Versez la crème fraiche (très froide) dans un autre saladier et montez-la en chantilly. Incorporez délicatement 1 autre cuil à soupe de sucre glace. Lorsqu’elle est très ferme (elle forme des crêtes) alors incorporez-la au mascarpone battu.

Mettez les amandes effilées sur une feuille d aluminium au four quelques minutes pour les faites griller (en les retournant).

Coupez les biscuits rose de Reims de façon à les répartir dans 6 verrines. Versez 2 cuil à soupe de crème anglaise sur chaque verrine. Répartissez ensuite les fraises. Arrosez chaque verrine d’une cuil à soupe de Grand Marnier puis récouvrez de la crème de mascarpone.

Mettez au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Juste avant de servir, parsemez chaque verrine d amandes effilées et d’éclats de pistaches.

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