salade de saumon fumé sauvage

Il fait encore très chaud , profitons-en pour déjeuner dehors à l’ombre abrité par une tonnelle…et que savourer de mieux qu’une salade composée ? Une salade santé avec le radis noir qui favorise une bonne digestion , la betterave particulièrement riche en vitamines et minéraux , le raisin noir éclatant de saveur, grand allié de la santé cardiovasculaire et le saumon qui regorge de minéraux essentiels au bon fonctionnement de votre organisme..Profitons du beau mois de septembre qui nous attend avec cette délicieuse salade de saumon fumé … Belle rentrée à tous.

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

6 pommes de terre (Amandine, Chérie, Belle de Fontenay, Pompadour..)

200 g de saumon fumé sauvage

1/2 radis noir

1 betterave crue

2 cebettes (ou 1 oignon rouge)

mesclun

1 grappe de raisin noir (BIO)

huile d’olive

fleur de sel de guérande

Poivre 5 baies

aneth

vinaigre balsamique blanc

baies roses

un filet de citron (facultatif)

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 20 min (le temps varie selon la taille des pommes de terre..vérifiez la cuisson en les piquant avec une pique en bois – elles doivent rester fermes).
Ciselez les cebettes ou émincez l’oignon rouge.
Epluchez la betterave crue et coupez-la en rondelles très fines.
Epluchez le radis noirs et coupez également des tranches fines .
Lavez et essorez le mesclun.
Dans les assiettes de service disposez le mesclun.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Disposez-les sur le mesclun ainsi que les émincés de cebettes, les rondelles de radis noir et de betterave.
Assaisonnez d’huile d’olive, vinaigre balsamique. Salez et poivrez au moulin.
Saupoudrez un peu d’aneth.
Déposez harmonieusement les tranches de saumon fumé coupé en larges lanières.
Parsemez des baies roses.
Deposez quelques grains de raisins autour de chaque assiette.
Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et un filet de citron (facultatif)