muffins au coeur reine claude

Des reines-claudes qui sont enveloppées d’une gangue de muffin, comme un écrin pour leur chair fondante. Pour une version avec un peu plus de peps (très légèrement alcoolisée ), vous pouvez mélanger 20 g de sucre à un bouchon d’alcool de prunes (ou autre de votre choix)aux prunes légèrement entaillées pendant la préparation de la pâte. A savourer presque sans modération …

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 8 à 10 muffins :

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs

75 g de beurre fondu

15 cl de jus de pommes

8 à 10 reines claudes

sucre glace

Préchauffez le four à 190°C (th 6/7)
Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
A part battez les oeufs avec le beurre fondu et le jus de pomme.
Incorporez la préparation obtenue à la précédente, sans essayer d’obtenir une consistance homogène.
Remplissez 8 ou 10 moules à muffins à moitié avec cette pâte puis enfoncez délicatement les reines-claudes au centre, en les laissant largement dépasser.
Enfournez pour 20 min.
Laissez légèrement tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.