Tarte des îles aux fraises

Une envie de dessert, de voyage , de fraicheur et le légèreté ..voici le dessert idéal  : une  tarte de saison avec une belle texture mousseuse , des fraises bien gouteuses , ici des gariguettes associées à la noix de coco. Si vous ne trouvez pas de pistaches non salées ou si vous préférez, vous pouvez décorer la tarte avec des copeaux de chocolat.

Préparation : 30 min   Réfrigération : 2 h    Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée (à moins que vous ne vouliez la faire vous même)

1 barquette de fraises 250 g de fraises (Gariguette)

60 g de sucre + 1 cuil à soupe

125 g faisselle

125 de yaourt grec

2 oeufs

1 bouchon de liqueur de fraises de bois

2 cuil à soupe de noix de coco râpée

pistaches mondées et non salées (et/ou éclats de pistaches torréfiées)

sucre glace

Foncez 1 moule à tarte de la pâte sablée en gardant le papier sulfurisé. Cuisez-le à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 min.

Lavez , essuyez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Saupoudrez-les d’une cuil à soupe de sucre et ajoutez la liqueur de fraises des bois.

Répartissez 2 cuil à soupe de noix de coco râpée et la moitié des fraises égouttées sur le fond de tarte.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la faisselle et le yaourt. Incorporez les blancs préalablement montés en neige.

Versez le mélange aux oeufs sur la tarte et enfournez pendant 25 à 30 min. Laissez-la refroidir complètement, démoulez-la et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Parsemez la tarte de sucre glace et de pistaches concassées et des fraises restantes.

Régalez-vous ….

Vins conseillés : un champagne bien sûr ou un crémant d’Alsace…ou encore un vin rouge de loire comme un chinon, un bourgueuil qui se marie très bien avec les fruits rouges .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : tarte, fraises, noix de coco, pistaches, faisselle, yaourt