tarte au cabillaud et aux poireaux

Une variante originale de la tarte au saumon , avec une saveur plus raffinée relevée à l’aneth. C’est délicieux ! Et c’est la période où le cabillaud est le plus savoureux et le moins onéreux.. alors n’hésitez pas à tenter cette recette , vous ne serez pas déçu …

Préparation : 20 min Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 6 personnes :

3 blancs de poireau

30 g de beurre

1 pâte feuilletée

300 à 350 g de cabillaud (dos ou filet)

1/2 botte d’aneth

1 cuil à soupe de câpres égouttées

2 oeufs

25 cl de crème fraiche

10 cl de lait

sel et poivre

Emincez finement les blancs de poireau, puis faites-les suer 15 minutes à feu moyen dans une sauteuse avec le beurre.
Remuez régulièrement. Salez et poivrez-les.
Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Garnissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ avec la pâte feuilletée. (j’ai utilisé une pâte rectangulaire et il me restait suffisamment de pâte pour 2 tartelettes rondes supplémentaires).
Déposez-y les poireaux cuits, puis le cabillaud coupé en lamelles et assaisonné.
Mélangez dans un saladier les oeufs avec la crème fraiche, le lait.
Ajoutez les 3/4 d’aneth ciselé et les câpres.
Salez et poivrez.
Versez délicatement cet appareil dans le moule.
Enfournez pour 40 minutes en baissant la température du four à 170°C (th 5/6) après 10 min de cuisson.
Servez tiède avec une petite salade et décoré du reste d’aneth.