salade de betterave sucrée salée

 

Une salade de betterave sucrée salée :  une salade saine (avec la betterave qui est riche en vitamines et minéraux) et énergétique avec les fruits secs (noix, amandes …)qui peut se suffire à elle même mais qui  accompagnera également idéalement un blanc de volaille poêlé, du poisson blanc cuit à la vapeur ou des oeufs mollets.

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 betteraves crues

1 cuil à soupe de miel liquide

1 cuil à soupe de vinaigre

3 cuil à soupe d’huile de noix

100 g (amandes pelées « fraiches ou non salées », noix de pécan,cacahuètes, noix de cajou, noisettes..)

50 g de raisins secs

50 g de cerneaux de noix

quelques brins de persil

quelques graines de sésame (facultatif )

poivre et sel

grains de sésame (déco)

 

Epluchez et râpez les betteraves avec une mandoline (grille fine).

Dans un bol, mélangez le miel, l’huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût. Emulsionnez.

Ajoutez les betteraves rapées. Mélangez puis disposez les fruits secs. Décorez avec des feuilles de persil et quelques graines de sésame.

 

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