rillettes de saumon

De quoi ravir vos invités à l’apéritif le soir de Noël ou le soir du nouvel an de délicieuses rillettes aux deux saumons étalées sur du pain grillé , des crackers, des blinis… Alliance de saumon fumé et saumon frais cuit avec un parfum citronné à l’aneth (ou ciboulette), voici une recette de rillettes toute simple qui ne vous demandera que très peu de temps ! Pour des rillettes allégées , remplacez le beurre par du yaourt ou du fromage frais style fromage fouetté de Madame Loïk ou Saint môret.

Préparation : 15 min       Cuisson : 10 min

Ingrédients pour un bol de rillettes :

180 g de filets de saumon

1 cube ou sachet de court bouillon

90 g de saumon fumé

60 g de beurre mou

1/3 à 1/2 jus de citron (selon votre goût)

aneth ou ciboulette 

2  bonnes cuil à soupe de crème fraiche épaisse

poivre 5 baies

 

 

• Faites cuire le saumon frais 10 min au court bouillon  puis laissez le refroidir sur une assiette.
• Mixez le saumon fumé et le beurre ramolli.
• Versez dans un bol, puis ajoutez le jus de citron , quelques brins d’aneth, la crème fraiche, le poivre  et le saumon cuit grossièrement émietté. (vérifiez l’assaisonnement mais normalement il est inutile d’ajouter de sel)
• Conservez au réfrigérateur et sortez les rillettes 30 min avant de servir.
• Décorez avec un peu d’aneth et un tour de moulin de poivre 5 baies.

 

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