Ravioles de Royans au safran

J aime de plus en plus le safran ..allez savoir pourquoi adolescente je n’aimais pas du tout cette épice ..comme quoi les gouts changent ..et là en l ‘occurrence tant mieux !! Autant vous dire que je me suis régalée avec cette recette de ravioles à la crème safranée d’une simplicité enfantine (ou presque) mais c’est bien reconnu les choses simples sont souvent les meilleurs ! J ‘ai même trouvé qu il y avait un gout de-trop-peu…et je me suis surprise à saucer toute mon assiette avec du pain pour vous dire !!! ..

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de ravioles de Royans

60 g de beurre

10 g de safran

2 cubes de bouillon de volaille

20 cl de crème fraiche

parmesan

sel et poivre

Mettez à chauffer 2 bouillon de volaille dans 2 litres d’eau. Plongez les ravioles détachées et faites les cuire pendant 2 min à petits bouillons. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.

Incorporez 4 cuil à soupe de ce bouillon à la crème fraiche puis le beurre coupé en parcelles et montez le tout au fouet. Ajoutez le safran, le sel (peu normalement) et le poivre.

Versez la crème safranée sur les ravioles et mélangez délicatement. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.