quesadillas poulet champignons cheddar

un classique à la maison , que je fais de temps en temps le soir selon les restes (de poulet par exemple) ..des quesadillas …au poulet, aux crevettes..avec des champignons , des poivrons, des oignons rouges ….bref tout est permis ou presque .Ce sont deux tortillas , avec une garniture au fromage au centre et cuite à la poêle ..La première fois que j ai mangé des quesadillas c’etait en floride dans un restaurant mexicain (normal les quesadillas sont originaires de ce pays), et à chaque voyage les quesadillas restent mon premier et dernier repas de vacances !! à chacun ses petites manies !! Bien sûr je les ai retrouvé au mexique ..mais les meilleures (je dis ça juste au cas où ??? ) sont ceux du bahamas breeeze . Elles se déclinent à l’infini et je les accompagne toujours de guacamole (maison car je n aime pas ceux achetés dans le commerce) de sauce salsa et de crème fraiche !! bref succès assuré à chaque fois, et parfait pour un plateau télé, à l’apéro , en entrée ou en plat principal…

préparation : 10 min Cuisson : 10 min

pour 4 quesadillas :

8 galette de blé ou de maïs

200 à 250 g de cheddar

du poulet cuit, des crevettes , du thon, du crabe, du porc…(selon vos restes ou choix)

du piment (facultatif)

des dés de tomates, des lanières de poivrons, des champignons émincés….

sauce salsa, guacamole, crème fraiche

Etalez le fromage (que je râpe d’habitude) uniformément sur 4 tortillas jusqu’au bord.

Disposez dessus vos ingrédients choisis. Pour moi sur la photo c’était du poulet en cubes, des champignons (en conserve) et du pistou (pas trop mexicain mais bon c’etait fameux!!)

Epicez selon vos goûts ..pour moi un peu de piment de cayenne en poudre..(curry, cumin ..)

Couvrez chaque tortilla d’une autre en alignant bien les bords.

Huilez légèrement une poêle. Faites chauffer quelques minutes puis déposez la première quesadilla pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que ça dore en dessous. Retournez délicatement (sans rien faire tomber ..le plus dur;))et faites dorer de la même manière l’autre côte. Procédez de la même manière avec les autres quesadillas.

Servez-les coupées en quartiers avec du guacamole (mélange avocat, épices à guacamole et citron vert) de la crème fraiche et de la sauce salsa..et à chacun de faire trempette dans les 3 pots respectifs ou pas