gratins de ravioles aux épinards

Une délicieuse recette de gratin de ravioles de Romans – petits raviolis farcis au fromage et au persil , spécialité du Dauphiné pour ceux qui ne les connaissent pas encore mais j’en doute…trouvée sur le blog Au fil du thym. Le principe de la recette est simple, superposer des couches de crème d’épinards avec des couches de plaques de ravioles. J’ai apporté toute fois une petite modification à la recette initiale, à savoir qu’en utilisant des épinards frais, je ne les ai pas fait cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée mais à la poêle avec du beurre. Evidemment comme le précise Au fil du temps, on peut varier les présentations et opter pour un grand plat à gratin .Dans tous les cas à refaire ..

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 cocottes :

8 plaques de ravioles De Romans (480 g ou deux paquets)

400g d’épinards surgelés ou 600 g de frais

200 ml de crème fraiche liquide

100 ml de lait

50 g de comté (ou emmental)

30 g de beurre

noix de muscade

sel et poivre

Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les selon les indications .
Pour les frais ,lavez-les puis enlevez les grosses queues des feuilles.
Faites revenir les épinards dans une grande sauteuse avec du beurre.
Salez et poivrez.
Le volume des épinards va largement diminué.
Mélangez jusqu’à ce que les épinards soient cuits (env 10 min).
Dans un saladier , mélangez la crème, le lait, les épinards.
Salez, poivrez et muscadez.
Déposez successivement dans les cocottes successivement une couche d’épinards puis une couche de ravioles, puis une autre couche d épinards pour finir par des ravioles.
Parsemez de comté râpé.
Enfournez les cocottes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.