eton mess lemon curd aux fraises

Il est encore temps de profiter des fraises de saison gorgées de soleil ..je vous propose aujourd’hui un dessert tout simple (une petite variante de celui que je vous avais proposé en avril dernier)…que vous pouvez encore simplifier en « dessert minute » en achetant la chantilly (crème à la mascarpone de Galbani ) et le lemon curd. J aime beaucoup l’acidulé et le crémeux du lemon curd qui se marie merveilleusement bien avec les fruits rouges. Un dessert parfait si vous êtes pressés.

préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

125 g de fraises (ou fraises des bois)

100 g de meringue (achetée chez votre boulanger ou GMS)

30 cl de crème au mascarpone (très froide)

2 cuil à café de sucre glace

4 cuil à soupe de lemon curd

lemon curd maison :

80 g de sucre en poudre

le jus et le zeste râpé de 2 gros citrons non traités

2 oeufs entiers + 2 jaunes

60 g d beurre

Montez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace quand elle commence à prendre.
Emiettez grossièrement avec les doigts la meringue.
Répartissez la chantilly puis la meringue émiettée dans les 4 coupelles en alternant les couches avec le lemon curd et les fraises coupées en deux .

Préparation du lemon curd maison :

Mélangez dans une jatte résistante à la chaleur le sucre , le jus et le zeste des citrons , les 2 oeufs entiers ainsi que les 2 jaunes.
Ajoutez 60 g de beurre en petits morceaux.
Placez au dessus d’un bai-marie frémissant et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment épaisse pour napper le dos de la cuillère.
Retirez du feu et continuez à tourner jusqu’à ce que le lemon curd tiédisse.
Réservez au frais. (il se conserve 8 à 10 jours au réfrigérateur)