poulet à la provençale

Un plat convivial en plein accord avec le climat , le paysage et la lumière de la région provençale qui a fait l’unanimité..un mijoté de poulet (au préalable mariné avec du curcuma et du paprika) aux tomates , au citron confit et aux olives …un délice ! On trouve facilement les citrons confits au sel dans les grandes surfaces ou les marchands d’olives de nos marchés . Et n’hésitez pas à en faire un peu plus , c’est encore meilleur réchauffé !

Préparation : 20 min marinade : 12 h min Cuisson 45 min env

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles cuisses de poulet

1 verre d’huile d’olive

1 cuil à soupe de paprika

1 cuil à soupe de curcuma

1 gros oignon

3 gousses d’ail

3 belles tomates

1 cuil à soupe de gingembre en poudre

1 citron confit au sel

2 cuil à soupe de jus de citron

quelques olives vertes et violettes

LA VEILLE

Préparez la marinade avec un verre d’huile d’olive , le paprika et le curcuma. Salez et poivrez.
Découpez les cuisses en deux et faites les mariner toute la nuit.

LE LENDEMAIN

Faites revenir les morceaux de poulet à la poêle dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Dans la même poêle, faites blondir 1 gros oignon émincé puis ajoutez 3 gousses d’ail émincées également.
Ajoutez 3 belles tomates mien mûres épépinées et concassées.
Ajoutez le gingembre et laissez mijoter 10 min à feu doux.
Remettez ensuite les morceaux de poulet et ajoutez le zeste de citron confit émincé.
Arrosez des deux cuil à soupe de jus de citron .
Laissez cuire encore 20 min environ à petit feu.
Ajoutez les olives vertes et violettes.
Laissez sur le feu encore quelques minutes.
Dressez dans un grand plat de service et accompagner de pâtes fraiches ou pommes de terre vapeur (ou sautées).