compote de pommes (avec morceaux) au yuzu

J’aime beaucoup les compotes « maison » surtout quand les fruits sont encore en morceaux bien fondants…d ailleurs à l’origine de la compote , les fruits cuits étaient entiers ou en quartiers et conservaient toujours leur forme. J ‘ai juste ajouté du sucre et du yuzu (agrume originaire de l’est de l’Asie aux goûts de citron , citron vert et mandarine)…un petit plaisir tout simplement !

préparation : 20 min cuisson : 20 min

ingrédients pour 4 personnes :

1 kg à 1,2 kg de pommes (Golden)

100 g de cassonnade (+ ou – selon le gout des pommes)

5 cl d’eau

2 cuil à soupe de yuzu

Épluchez les pommes et les épépiner, puis coupez-les en morceaux.

Mettez les pommes dans une casserole avec l’eau, la cassonnade , puis faites cuire à feu doux et à couvert (important si on veut qu il reste un peu de sirop) pendant 20 min. Stoppez la cuisson lorsque les pommes commencent à fondre . Versez alors le jus de yuzu, poursuivez la cuisson durant 3 min et rectifiez la teneur en sucre si nécessaire.
Laisser refroidir un peu.