beignets de pommes de terre et pois chiche à l’indienne

On voyage en Inde avec ces délicieux beignets de pommes de terre et à la farine de pois chiche (nommés en Tamoul : Bonda), croustillants à l’extérieur et moelleux à l’interieur…parfaitement épicés, ils feront le bonheur des intolérants ou adeptes du « sans gluten » car ils sont à la farine de pois chiche , un des piliers de la gastronomie indienne. Vous les dégusterez avec un sauce au yaourt (style raïta concombre menthe).

préparation : 15 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour une quinzaine de beignets :

400 g de pommes de terre

4 cuil à soupe de farine de pois chiche

1 cuil à café de levure

1/2 bouquet de persil

2 cuil à soupe de coriandre

1 gousse d’ail hachée

1 cuil à soupe de cumin moulu

1/2 cuil à café de curcuma

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

1/2 cuil à café de poivre

1 cuil à café de sel

• Faites cuire les pommes de terre ( épluchées )à l’eau .
• Hachez le persil et la coriandre.
• Dans un saladier , écrasez les pommes de terre cuites.
• Ajoutez la farine et la levure.
• Incorporez les épices et les herbes.
• Mélangez bien .(vous pouvez ajouter un peu d’eau tiède si cela vous semble trop épais)
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Formez des boulettes (un peu allongées) avec le mélange aux pommes de terre et posez-les sur une assiette.
• Faites chauffez dans une poêle de l’huile végétale .
• Lorsqu’elle est bien chaude , faites frire les beignets , en les retournant dès qu’ils colorent.
• Sortez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
• Servez les beignets chauds accompagnés d’une sauce au yaourt (style tzatziki ou raita concombre menthe).

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :beignet, pomme de terre, farine de pois chiche, pois chiche, épices , curcuma, inde, coriandre, cumin, street food, cuisine végétarienne, sans gluten , sans lactose, entrée