quiche potimarron ricotta

Une quiche de saison à la ricotta et au potimarron à la saveur à la fois douce et sucrée et au goût de châtaigne relevée par le cumin .

Préparation : 15 min Cuisson : 60 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

500 g de potimarron

3 oeufs

250 g de ricotta

10 cl de crème liquide

15 cl de lait

30 g de beurre

1 échalote

3 brins de thym

1 cuil à soupe de graines de cumin

150 g de gruyère ou comté râpé

sel et poivre

Coupez le potimarron en petits morceaux (gardez la peau).
Faites suer l’échalote émincée 3 min dans du beurre.
Ajoutez les morceaux de potimarron, le thym, le cumin.
Salez.
Faites cuire 20 à 25 min à couvert et à feu doux sans faire colorer.
Ajoutez 2 cuil à soupe d’eau.
Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé ( ou beurré)puis de pâte brisée.
Faites cuire à blanc 10 min au four préchauffé à 200°C.
Fouettez les oeufs, la ricotta, la crème et le lait pour obtenir une crème lisse.
Salez et poivrez et ajoutez le fromage râpé.
Répartissez les morceaux de potimarron tièdes sur le fond de tarte (retirez le thym) et versez enfin la préparation aux oeufs.
Faites cuire 25 min environ au four préchauffé à 180°C.
Laissez reposer 5 min avant de déguster.