Spécialité marocaine, le tajine est un équilibre parfait entre épices et moelleux. Il existe , tout comme le couscous, autant de façon de préparer le tajine que de cuisinières ..chacune y apportant sa petite touche personnelle….cette recette allie merveilleusement bien les olives vertes au citron confit , sans oublier les épices qui redonnent du peps au poulet (sans être piquant)…Je me suis inspirée d ‘une recette d’un « guide cuisine » de novembre 2011….une recette peut être loin des recettes traditionnelles mais tout le monde a adoré ce plat parfumé…..Embarquement immédiat au pays des souks, du safran et de l huile d’argan
Préparation : 15 min Cuisson : 50 min
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (coupées en 2)
1 oignon
100 g d’olives vertes
1 citron confit (vendu en bocal)
15 cl de bouillon de volaille
2 cuil d’épices pour tajine (il existe tout prêt …sinon mélange de gingembre, safran, poivre, cumin, cannelle, curcuma et paprika)
1 dosette de safran
4 brins de coriandre
2 cuil à soupe d’huile
poivre au moulin
Coupez le citron, otez la pulpe et les pépins. Emincez l’écorce.
Faites dorer les morceaux de poulet et l’oignon haché 5 min dans une sauteuse avec l’huile.
Ajoutez le citron confit, les olives, les épices, la coriandre hachée et le safran. Versez le bouillon et poivrez ( ne salez pas). Couvrez et laissez mijoter 50 min à feu très doux. Servez chaud avec du couscous précuit ou des pommes de terre cuite à l’eau.
vins conseillés : Côte de jura blanc (JURA) – Alsace pinot noir (rouge) (ALSACE) – Côte de Beaune (rouge)(BOURGOGNE) – Sidi brahim (rouge) (ORANAIS)
mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : tajine, poulet, olives, citron, maroc, safran, cuisine orientale


Bonjour Agnès,la première fois que j’en ai mangé une ,c’est chez ma cousine qui nous l’avait faite !!!J’adore.Bonne journée de jeudi,bisous***
j’adore ça les tajines
biz
Tu » t’y tajine » pas combien j’aime ça, je serai là à midi tapante. Bisous mouillés sous ces noirs nuages
très jolie recette, ça met l’eau a la bouche
déjà jeudi, on approche du week end.
bonne journée
Bien délicieuse cette tajine !
*** Oh lala !!!!! Ce tajine me fait très très envie !!! :o)
Déjà j’aime cette façon lente de cuire … ça donne des saveurs succulentes et fondantes à souhait !!!! Mais en regardant ton blog aujourd’hui et en voyant la recette je crois que je vais ressortir de mon placard mon plat à tajine pour essayer de faire comme toi (je dis bien « essayer » ! LOL ;o)
Merci pour ce partage gourmand ! j’adore !
BISES et bonne journée à toi Agnès ! :o) ***
tes recettes me font vraiment envie;
excellente tournée chez tes sympatiques partenaires;
bonne journée, Agnès
bisous;
Un tres joli plat et surement delicieux !!
Bisous
Hummm !!! Une très bonne recette que je connais du Maroc…de très bons souvenirs…mes parents faisaient aussi le tajine de poulet-pruneaux, très bon aussi. Merci pour le partage. Bonne journée et bonne fin de semaine. Bisous
Bonjour ma belle,
J’adore les tajines, dimanche j’ai fait un tajine de veau aux olives, il y a mille recettes, c’est toujours un régal.
Je pense qu’on dit un ! c’est Sourour qui m’avait fait la remarque.
Bref, on s’en fout, le principal c’est que c’est bon.
Je prends ta recette.
Bonne et douce journée, bisous pour vous deux.
hummm je fais aussi du poulet ce midi mais des plions marinés qui là cuisent sur le feu de bois 🙂
bisous et belle journée
Mmmm j’adore ce petit gout de citron confit !
Une tajine super bien parfumée, le citron et moi c’est une histoire de gout, j’adore ca
Une journée bien remplie pour ce jeudi que je te souhaite bien belle Bisou Agnes
C’est entre deux quintes que je viens te faire un petit coucou par ici pour passer bonne journée.
C’est rigolo à quelque chose près j’allais dire les mêmes mots que ton ami ou amie Domi hihi!!! Pour moi ce sera 19 heures tapantes, ça te va aussi??? mdr!!!
Bisous ma sorcière bien aimée!!!
Domi.
j’aime les couleurs et la chaleur de ce plat! Passe une belle aprés midi, bises
Lou
Oui, oui et oui ta recette doit être délicieuse Agnès !!
Un plat savoureux et convivial !! trop bon ! bises
Les grands esprits se rencontrent…. Lol! Bises!
miam ! j’adore ça moi .
merci pour la recette ,je note !
biz
hummmm très très appétissant ce tajine!!! bisous
je ne suis pas fan des tajines, en revanche j’adore les odeurs qui si dégage:biz
tu nous fait voyager avec ton délicieux tajine hummmmmmmm
bonne soirée
bisous
ayayayayae comme j’adore le tajine et le tien m’a l’air delicieux j’accouuuuuurt 🙂
bizzzzz
quel beau plat bien appétissant !!!
bisous Agnès !!
Coucou Agnès
j’ai toujours entendu dire que le Maroc a une cuisine délicieuse, je regrette ne n’y être jamais allée
bisous
Angie
un plat délicieusement parfumé !
le tajine que je préfère, miam miam !! bises, bonne journee
Je me suis invité à ta table Agnes, ta tajine est magnifique ma belle!
Bon vendredi bises;-)*Maria
je vais début de la semaine prochaine chez moi bio, je trouverais de bon citrons confits !
je passe te souhaiter une tres belle fin d’apres midi ! bisous amie et a bientot Agnes
Euh, en fait, j’ai aussi fait un poulet aux olives, lol! Bonne soirée!
ta tajine et bien gourmande humm!! tu me donne envie bonne soirée ma belle
au citron confit.. Tu sais me parler
J’adore la cuisine orientale, mes beaux parents sont de Tunis, je me régale, bisous.
Un tajine que j’adore, bises
les tajines c’est très bon, j’aime et à l’occasion je testerai ta recette !
j’ai bien envie de dîner chez toi ce soir
un régal
sublime ton tajine!!biz
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Merci pour ton passage sur mon blog Chère Agnès !!! 🙂
Merci pour tes gentils mots aussi !!!
Passe un bon dimanche !!!
BISOUS 🙂
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coucou, me voilà de retour après une petite pause !!!!
Quelle belle recette appétissante !!! bisou