saumon mariné pommes à l 'huile • La cuisine d'agnèsLa cuisine d'agnès

saumon mariné pommes à l ‘huile

je ne sais pas vous mais quand arrive l’été, j ai envie de manger des salades, des tartares, des carpaccio…bref des plats tout en fraicheur…et à propos de fraicheur c ‘est ce dont vous avez besoin concernant cette recette de marinade de saumon : du saumon bien frais…et une délicieuse huile d’olive….à déguster comme petite entrée ou en plat complet.

Préparation : 20 min Macération : 3 heures

Ingrédients pour 6 entrées ou moins comme plat complet

600 g de filet de saumon sans peau

1 carotte

350 g de pommes de terre cuites

4 cebettes

quelques brins d’estragon

3 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de mélange de poivre et baies

6 cuil à soupe d’huile d’olive

3 cuil à soupe de gros sel

sel et poivre du moulin

Rincez et épongez le filet de saumon. Parsemez chaque face de gros sel et de sucre. Enveloppez -le de film étirable et faites macérer 3 heures au réfrigérateur.

Rincez ensuite soigneusement le filet de saumon. Epongez-le et coupez-le en tranches. Posez-le dans un plat avec les pommes de terre coupés en tranches salées et poivrées. Eparpillez dessus les oignons émincés, les feuilles de laurier, le mélange de poivres et baies et les feuilles d’estragon.

Décorez avec de fines lanières de carotte. Arrosez le tout d’huile d’olive et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : saumon, entrée, marinade, pomme de terre, estragon