salade de pommes de terre et pousses de kale à la moutarde

Toujours avec des températures caniculaires dans le sud de la france (bon je sais qu’en revanche il y a certaines régions de france qui se plaignent du froid..à peine croyable !! si je pouvais je vous donnerais volontiers quelques degrés ) bref pas très envie de de manger des plats riches , en sauce ou tout simplement chauds…évidemment il reste les fameuses salades composées , savoureuses, colorées complètes et vite prêtes souvent… elles donnent du peps à vos assiettes ..je ne m en lasserais jamais . Aujourd’hui une salade à base de pommes de terre nouvelles (du val de Sâone) , des jeunes pousses de kale (plus tendres que le chou kale (kayle) et tout aussi bon pour la santé : riche en vitamine A – K et une bonne source de calcium et acide folique) avec des tranches de mozzarella , de la tomate séchée le tout assaisonné d’une vinaigrette au citron et à la moutarde à l’ancienne .

Préparation : 20 min Macération : 2 h Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

450 g de pommes de terre nouvelles

2 boules de mozarella de bufflonne

12 tomates séchées marinées à ‘huile d’olive

120 g de pousses de kale

quelques feuilles de basilic

1 bonne cuil à café de moutarde à l’ancienne

2 cuil à soupe de jus de citron

8 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre 5 baies

Lavez les pommes de terre sans les peler et faites les cuire 15 à 20 min (selon la taille) dans de l’eau salée bouillante.
Egouttez-les, rafraichissez-les sous l’eau courante et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Mélangez le jus de citron; la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre dans un bol et émulsionnez avec l’hile d’olive.
Versez cette vinaigrette sur les pommes de terre tièdes.
Mélangez délicatement et laissez macérer env 2h.
Au moment de servir, ajoutez les tomates séchées émincées, la mozzarella coupée en tranche, les pousses de kale et le basilic.