saint marcellin rôti à la tapenade et à la truffe

Après le camembert de chèvre chaud en cocotte, un saint marcellin , petit fromage au lait de vache (originaire du Dauphiné) à la saveur douce et terriblement crémeux associé à la tapenade noire faite maison (ou pas) relevée par  la salsa di tartufo (une sauce à base de champignons de paris ou cèpes et de truffe ) pour une touche intense et luxueuse apportée par le truffe noire d’été.  Excellent en entrée ou pour remplacer le plateau de fromages habituel …à accompagner d’une petite salade et d’un verre type côte du Rhône..pur moment d’extase !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 saint Marcellin 

8 cuil à café rases de tapenade

4 cuil à café rases de salsa di tartufo (épicerie italienne)

poivre 

thym

 

• Découpez horizontalement les saint marcellin en 2 (au centre de son épaisseur)
• Etalez uniformément 2 cuil à café de tapenade sur une face du 1/2 saint marcellin puis refermer celui-ci.
• Faites la même chose pour les 3 autres saint marcellin.
• Etalez une cuil à café de salsa di tartufo sur chaque marcellin reformé.
• Poivrez et saupoudrez d’un peu de thym.

• Déposez chaque saint marcellin dans un petit plat à gratin allant au four.
• Enfournez à mi hauteur les saint marcellin pendant 10 min dans un four au préalable préchauffé à 210°C. (2 dernières minutes sous le grill du four)
• Dégustez les petits saint marcellin rôtis avec du pain aux noix , du pain grillé ou des gressins et  accompagnez-les d’une petite salade de roquette (ou autre) à l’huile de noix ou d’olive

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