dos de cabillaud aux lentilles crémeuses

On se régale sans se ruiner avec ces dos de cabillaud aux lentilles crémeuses..de plus on fait le plein de fer avec les lentilles associées au persil (aliment riche en vitamine C )pour favoriser au maximum son absorption.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min + 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

250 g de lentilles vertes

1 oignon épluché piqué de 2 clous de girofle

1 bouquet garni

2 carottes pelées

10 cl de vin blanc

2 échalotes pelées

150 d’allumettes de bacon (ou lardons)

25 cl de crème fraiche liquide

1 botte de ciboulette

1/2 botte de persil

Le jus d’1/2 citron

gros sel, sel et poivre

Versez les lentilles dans une casserole.
Couvrez-les d’eau froide.
Ajoutez l’oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et une pincée de gros sel.
Au premier bouillon, réduisez le feu , puis laissez cuire 30 min.
Laissez bien refroidir les lentilles dans le jus de cuisson .
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Faites colorer les dos de cabillaud assaisonnés dans une poêle antiadhésive.
Mettez-les ensuite dans un plat allant au four.
Ajoutez les échalotes hachées et le vin blanc.
Enfournez 10 min en arrosant régulièrement.
Faites réduire le jus de cuisson filtré dans une grande casserole.
Incorporez la crème liquide, les lentilles aux carottes.
Faites revenir à la poêle 2 à 3 les allumettes de bacon (sans matière grasse)
Ajoutez-les aux lentilles.
Mélangez puis ajoutez le persil ciselé.
Présentez les dos de cabillaud sur un lit de lentilles bien crémeuses .
Saupoudrez de ciboulette ciselée puis versez le jus de citron .