rouleaux de printemps asperges crevettes

Après les rouleaux de printemps de Le yin , j ai voulu en refaire en les modifiant un peu..j ai enlevé le vermicelle et ajouté des carottes râpées (ce que j ajouterai à ceux de Le yin la prochaine fois) avec des asperges ( que j ai fait cuire mais vous pouvez utiliser des asperges en bocal) et enfin des cacahuètes concassées et j ai trouvé ça au top non seulement pour le croquant mais  aussi pour le gout . J ai proposé 3 sauces  : une hollandaise pour les asperges, une sauce nem avec un  peu de piment (pour relever  le rouleau), et quelques râpes de carotte avec des cacahuètes concassées et enfin la sauce soja que j avais faite avec mes panko coco de langoustines (pour un gout sucré salé)..il y en avait pour tous les gouts…

Préparation : 30 min    Cuisson : 10 min

ingrédients pour 10 rouleaux :

10 galettes de riz

20 pointes d’asperges blanches cuites

20 crevettes cuites et décortiquées

100 g de pousses de soja

5 cuil à soupe de cacahuètes décortiquées

3 carottes

10 feuilles de salade

feuilles de menthe

Faites cuire les asperges (comme selon vos habitudes) si vous optez comme moi pour des asperges fraîches. Sinon prenez des pointes d asperges en bocal et égouttez-les.

Epluchez les carottes . Râpez-les . Concassez les cacahuètes.

Disposez une galette de riz dans une assiette remplie d’eau, dès qu elle devient souple Egouttez-la et posez-la sur une grande assiette ou un autre plan de travail comme une planche à découper.

Disposez une feuille de salade au centre de la galette. Recouvrez de 2 pointes d’asperge, d’un peu de carotte, de germes de soja, de cacahuètes concassées , de quelques feuilles de menthe puis finissez par 2 crevettes coupées en 2. Refermez la galette en ramenant les côtés vers le centre puis enroulez-la sur elle même en tassant bien (tout en faisant attention de ne pas déchirer la galette).

Si vous les préparez à l avance, gardez-les au réfrigérateur dans un torchon humide.

Servez avec la ou les sauces de votre choix..

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : rouleaux de printemps, vietnam, crevettes , cacahuètes, menthe, germe de soja, asperge