paillasson de courgette au poisson fumé

2 ème recette tirée du livre “brunch et apéritif” de Paysan Breton avec le fromage fouetté de Madame Loïk échalote ciboulette (nouveau parfum)…des paillassons de courgette/pomme de terre sur lesquels on place une quenelle de fromage fouetté et des lanières de truite fumée ..Excellent au brunch, en entrée ou en plat du soir..

préparation : 15 min Cuisson : 10 min

ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de truite fumée

1 pot de fromage fouetté madame Loïk échalote ciboulette PAYSAN BRETON

1 courgette

1 oignon

1 pomme de terre

1 oeuf

3 g de beurre clarifié (méthode)

sel et poivre au moulin

Taillez les tranches de truite en lanières.

Préparez les légumes : lavez la courgette. Pelez et lavez la pomme de terre. Epluchez l’oignon. Râpez tous les légumes et réunissez-les dans un saladier. Incorporez un oeuf entier .Mélangez bien et assaisonnez.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, déposez 2 cuil à soupe de légumes râpés, façonnez-les en petits paillassons. Faites cuire 5 min chaque face jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réitérez l’opération de manière à obtenir tous vos paillassons.

Placez dessus des des quenelles de fromage fouetté échalote ciboulette et les lanières de truite fumée. Servez tiède.