méli mélo de légumes à l'indienne • La cuisine d'agnèsLa cuisine d'agnès

méli mélo de légumes à l’indienne

Une poêlée qui nous transporte au pays des palais des maharadjas, des épices qui sont omniprésentes dans la cuisine indienne..la cardamome, le curcuma, curry…Une poêlée où vous pouvez varier les légumes selon les saisons et vos goûts (haricots verts, aubergines, combos, petits pois..) qui s’accommoderont fort bien de cette recette ..Cette délicieuse poêlée épicée (mais pas piquante ) embaumera votre cuisine, ravira vos yeux par ses couleurs et régalera vos papilles !

préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pommes de terre

1/2 chou fleur

2 courgettes

2 tomates

2 carottes

300 g de courge longue de NICE (ou potiron, potimarron , butternut..)

huile d’olive

3 gousses d’ail

1 oignon

Mélange malin indien de « ducros »(curcuma,gingembre,cumin,fenugrec…)

1 cuil à soupe de curry

2 graines de cardamone

1/2 verre d’eau

coriandre fraiche

Faites revenir dans l’huile d’olive les pommes de terre coupées en morceaux et enduites de sel et de mélange d’épices . Mettez-les de côté.

Dans la même cocotte (si besoin ajoutez de l’huile d’olive), faites revenir le chou fleur coupé en petits bouquets et lui aussi enduit de sel et de mélange d’épices. Réserver.

Procéder de même pour les courgettes coupées en tronçons et partiellement épluchées. Puis les carottes et la courge assaisonnées et coupées en morceaux.

Mettez enfin dans le récipient l’oignon et les gousses d’ail hachés et laissez revenir quelques minutes avant d’ajouter les tomates épluchées et coupées en dés. Au bout de quelques minutes ajoutez tous les autres légumes.

Versez l’eau. Salez. Ajoutez la cuillère à soupe de curry. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (25 à 30 min env).

Juste avant de servir, garnissez de feuilles de coriandre. Méli-mélo à déguster seul ou en accompagnement d’une viande (ici épaule d’agneau).