lasagnes à la bolognaise (sans lait et sans gluten)

Publié le 21 janvier 2013 par agnès

Des lasagnes différentes mais tout aussi bonnes que les traditionnelles …Pour respecter le « sans gluten » et comme je n ai pas trouvé de feuilles de pâte aux oeufs sans gluten, j ai utilisé des galettes de riz (celles que l on utilise pour les nems), j ai beaucoup aimé le résultat.. Qu’en pensez vous ?

Préparation : 30 min Cuisson : 1H 05

Ingrédients pour 4 personnes :

9 galettes de riz + 3 feuilles coupées en 4 (pour les angles)

250 g de steak haché à 5% MG

150 g de chair à saucisse

1 boite de tomates pelées (400g)

40 cl de purée de tomates

1 oignon

1 carotte

1 branche de céleri

60 g d Manchego (fromage de brebis) ou de succédané de fromage en épicerie casher

2 cuil à soupe d’huile d’olive

basilic

60 g de beurre (margarine sans lactose)

50 g de Maïzena

37,5 cl de jus de soja

37,5 cl de bouillon de légumes

sel, poivre, muscade

Epluchez, hachez l’oignon, la carotte, le céleri (sans feuille). Versez 1 cuil à soupe d’huile dans une cocotte; déposez la moitié du mélange de légumes et les tomates (la moitié des pelées+ purée). Salez et poivrez et laissez cuire 10 min. Ajoutez les feuilles de céleri et le basilic. Poursuivez la cuisson 5 min.

Dans une poêle, faire cuire le reste des légumes, la chair à saucisse dans une cuil à soupe d’huile. Laissez cuire 5 min. Ajoutez le boeuf haché et les 1/2 tomates pelées restantes. Faites cuire 10 min.

Faites la béchamel : dans une casserole, mélangez le beurre et la maïzena à feu doux jusqu’à l’obtention d’un roux homogène. Ajoutez progressivement le jus de soja et le bouillon de légumes sur feu un peu plus fort . Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez de la noix de muscade râpée, poivrez et salez (peu).

Beurrez le plat. Mouillez les feuilles de riz avec de l ‘eau. Disposez 3 feuilles de riz. Placez au 4 côtés 3 1/4 de feuilles de riz. Recouvrez d’une couche de sauce tomate, une de viande puis une de béchamel. Répétez l’opération 3 fois et terminez par la béchamel. Râpez le fromage sur la dernière couche. Enfournez pour 35 min.