fricassée de poulet au homard

Quand la terre et la mer se rencontrent cela apporte une petite touche inédite à un plat à la base traditionnel , en l’occurrence une fricassée de poulet ici associée au homard. Facile et rapide à réaliser , ce plat en sauce avec des saveurs qui se mélangent pour le plus grand plaisir de nos papilles va réchauffer vos convives tout en offrant un bon moment de convivialité.

préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles cuisses de poulet

1 homard surgelé (ou frais)

50 cl de vin blanc

1 louche de bouillon de volaille

1 petite boite de bisque de homard

1 cuil à soupe de crème fraiche

6 carottes

1 petite boite de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d’ail

1 pincée de safran

1 bouquet de persil plat

thym

huile d’olive

sel et poivre

Décongelez le homard la veille s’il est surgelé (sinon ébouillantez-le).
Découpez le homard en morceaux : les pinces, la tête et la queue en plusieurs tronçons.
Dans une cocotte faite dorer les morceaux de poulet (j’ai coupé les cuisses en 2) dans l’huile d’olive pendant 5 min.
Retirez-les et faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans le gras restant (ajoutez un peu d’huile si besoin).
Remettez le poulet dans la cocotte.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les tomates pelées, les morceaux de homard (uniquement pour le frais – pour le décongelé ajoutez seulement la tête) et un peu de thym.
Mélangez le tout.
Mouillez avec un peu de vin blanc.
Après 5 min, retirez les morceaux de homard sauf la tête et réservez-les.
Versez le reste du vin blanc, une bonne louche de bouillon (le liquide doit presque recouvrir la viande), la bisque de homard et une partie du bouquet de persil plat coupé grossièrement.
Saupoudrez d’une pincée de safran.
Couvrez et laissez cuire à petits bouillons sur feu moyen 30 à 40 min (selon la grosseur des morceaux de poulet).
5 min avant la fin de la cuisson incorporez ou réincorporez les morceaux de homard et ajoutez la crème fraîche.
Remuez.
Servez en ajoutant le reste de persil plat sur les morceaux de poulet et de homard.
Accompagnez(ou pas )de riz ou de pâtes.