focaccia ai pomodorini

La Focaccia ai pomodorini  est très populaire dans le sud de l’Italie, en particulier au coeur des Pouilles. La focaccia c’ est un peu notre baguette française …c’est un pain fait avec une simple pâte avec de l’huile d’olive et enrichie  de tomates cerises et d’origan (ou romarin ou basilic).  Le parfum d’origan, la saveur des tomates et la douceur du pain permettent  de déguster la focaccia   à l’heure de l’apéritif .On peut la servir telle quelle ou agrémentée  de prosciutto crudo (jambon cru et/ou de burrata (fromage crémeux de la famille de la mozzarella) . Elle est idéale aussi pour préparer des sandwiches. Buon appetito !

Préparation : 15 min   Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Une dizaine de tomates cerises

500 g de farine pour pain (ou 500 g de farine + 1 sachet de levure de boulanger)

4 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à café de sel

fleur de sel

romarin, origan

Préparation :

Mélangez la farine avec le sel dans un grand saladier . Si vous n’avez pas de farine à pain , mélangez la farine avec 1 sachet de levure de boulanger. Faites un puits au centre et versez petit à petit 26 cl d’eau tiède tout en pétrissant. Continuez à travailler la pâte obtenue pendant 5 minutes .

Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive et malaxez pour qu ‘elle s incorpore bien . Quand la pâte est homogène formez une boule, faites une croix au couteau  et couvrez d’un torchon propre et humide et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante.(la pâte doit pratiquement doubler de volume).

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Huilez la plaque du four et étalez la pâte (plus ou moins finement suivant que vous préférez une focaccia moelleuse ou croustillante) à la main.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la du reste d’huile d’olive ménagé à 2 cuil à soupe d’eau. Saupoudrez de fleur de sel , d’origan ( romarin /basilic). Rincez les tomates cerises. Coupez-les en 2 et répartissez-les sur la focaccia face coupée vers le haut.

Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée (env 40 min). Pour qu ‘elle soit encore plus croustillante, badigeonnez-la d’huile en milieu de cuisson.

Servez la focaccia ai pomodorini telle quelle ou avec du jambon cru taillé finement, du fromage..on peut aussi 2 min avant la fin de la cuisson ajoutez des tranches de mozzarella di bufala.

 

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