flan champignons cresson poireaux

Un succulent flan qui accompagnera aussi bien une viande ou une volaille grillée , qu’un poisson …mais qui peut se suffire à lui même avec une salade mélangée (par exemple feuilles de chêne et pousses de cresson). Coupé en petits carrés ou cuit dans un moule à cavités pour tartelettes , ce flan sera parfait à l’heure de l’apéritif . Il peut se manger chaud, tiède ou même froid.

préparation : 20 min Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de champignons de Paris

2 poireaux

2 poignées de pousses de cresson

4 oeufs

25 cl de lait

4 cuil à soupe de crème fraîche

2 pincées de noix de muscade râpée

1 filet de jus de citron

30 g de beurre + beurre ramolli pour le plat

100 g de parmesan

sel et poivre

Nettoyez les champignons, les poireaux et le cresson.
Coupez les champignons en lamelles.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse à feu doux.
Faites-y cuire les champignons salés, poivrés et citronnés 10 min en remuant souvent.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Beurrez un plat à gratin , un moule à tarte, moule à tartelettes ..
Blanchissez les poireaux 10 min à l’eau bouillante salée.
Egouttez-les en pressant pour en extraire un maximum d’eau.
Emincez-les.
Lavez et essorez les pousses de cresson puis ciselez-le.
Fouettez les oeufs avec le lait, la crème, la muscade.
Salez et poivrez.
Ajoutez le parmesan râpé.
Versez les légumes (poireau cresson champignons)puis mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement .
Enfournez pour 30 min environ (pour les petits moules individuels 20 min ).
Laissez tiédir puis servez coupés en carrés sur une salade de laitue mélangée à des pousses de cresson.