filet mignon de porc braisé à l’orange

De délicieux et tendres filets mignons de porc parfumés au cumin et accompagnés de carottes aux oignons et aux raisins. Un sucré salé très réussi .

Préparation / 20 min    Cuisson / 1 h 10

Ingrédients pour 6 personnes :

2 filets mignons de porc

le jus et le zeste prélevé de 3 oranges non traitées

4 cuil à soupe d’huile

100 g de raisins blonds secs

4 oignons grossièrement émincés

800 g de carottes coupées en petits morceaux

1 bonne cuil à soupe de graines de cumin

15 cl de vin blanc

6 brins de persil (décoration)

sel et poivre

 

  • Dans un bol faites tremper les raisins dans le jus d’orange.
  • A trois reprises faites blanchir les zestes 1 min à l’eau bouillante (en changeant d’eau).
  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
  • Mettez-y les filets mignons salés et poivrés à dorer 5 min de tous les côtés.
  • Déposez-les sur un plat.
  • Remplacez-les par les oignons.
  • Faites-les suer 5 min, en remuant.
  • Incorporez les carottes, le cumin, le contenu du bol, les zestes et le vin.
  • Salez et poivrez et portez le tout à frémissements.
  • Remettez les mignons dans la cocotte.
  • Couvrez et baissez le feu.
  • Laissez braiser 1 h.
  • Servez les filets mignons de  porc tranchés avec sa garniture aromatique arrosés du jus de cuisson.
  • Décorez de brins de persil.

Mots clé pour le référencent sur recettes se cuisine :filet mignon , porc, raisin sec, orange, sucré salé, oignons, carotte, cumin, vin blanc

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