Mon beau frère , chasseur dans ses heures perdues…nous a apporté le produit de sa chasse dimanche dernier : un faisan (merci Cyril)…sachant qu’à la base je ne suis pas fan des volatiles (voire hostiles)…heureusement , il me l a donné plumé, vidé, flambé ..bref prêt à être cuisiné..comment allais je le préparer car je sais que ce gibier est réputé pour la finesse de sa chair ? Mon mari avait la réponse : fourré au foie gras et flambé à l ‘Armagnac..c’est parti pour la recette et je peux vous dire qu il l’a bien apprécié 😉
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
1 faisan de 780 g
150 g de foie gras
10 cl d’Armagnac
350 g de cèpes
sel poivre
beurre
persil , ail
toasts
Fourré le faisan avec le foie gras. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Dans une cocotte, faites revenir le faisan avec du beurre .
Dès qu il a une belle coloration , versez l’Armagnac et faites-le flamber.
Dans le même temps épluchez quelques pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre du beurre. Ajoutez les rondelles de P D T . Avant la fin de la cuisson ajoutez les cèpes . Assaisonnez avec de l’ail, persil, sel et poivre.
Mettez le faisan dans un plat allant au four (au préalable chauffé à 190° C) et laissez cuire pendant 50 min / 1h .
Coupez le faisan en deux et récupérez le foie gras restant pour l’étaler sur des toasts grillés.
Dressez les morceaux de faisan dans les assiettes, accompagnés de pommes de terre aux cèpes et des toasts au foie gras.
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✿ ❀ ✿ Bonjour chère Agnès et MERCI pour ce plat qui me donne très envie !!!! Du faisan farci au foie gras ! hum miam ! 😀
J’aime venir visiter ton blog, il y a toujours quelque chose d’appétissant ! 🙂
Je t’envoie de GROS BISOUS d’Asie
BONNE JOURNÉE 🙂 !!! ✿ ❀ ✿
merci beaucoup nancy..ta journée est déjà bien entamée chez toi ..néanmoins je te souhaite un très bon dimanche 🙂
Un plat savoureux, vous avez dû vous régaler 🙂 bises et bon dimanche !
Bonjour ma douce,
Oui, c’est le moment de la chasse hélas !
Il faut bien manger.
C’est un délice ta recette, je vois que chez toi, même ton mari sait ce qui est bon !
Un dimanche gris, mais doux.
Bon dimanche,bisous pour vous deux.
Moi qui adore le foie gras cuisiné, je pense que je n’en ferai qu’une fourchetée
Hum, voici une recette que je note elle est superbe et originale comme j’aime !
Une très jolie présentation pour ta recette bien appétissante! Passe un excellent dimanche
wahouuuu ça c’est une fameuse préparation, j’aurais adoré !!!
bisous
ça sent noel!!!! bisous
Très jolie recette, dommage dans ma famille il n’y a pas de chasseur !
belle recette avec du faisan, moi je l’achète chez mon boucher, bon surement rien à voir avec le tien sauvage. Un mariage avec le foie gras doit rendre cette volaille terriblement gouteuse. Bisous Pascal
Un vrai plat de fêtes ce faisan ! Mes papilles auraient adorées! Bisous et bon lundi!
Hummmm, comme toi je préfère qu’il soit prêt à cuisiner lol! En tout cas tu en as fait une bien belle recette! Bon lundi.
salut
un mets de choix
bonne journée
superbe plat !
Ca faisait un moment que je n’étais pas venue chez toi, c’est toujours aussi appétissant
Hooo ça doit vraiment être extra !
bonjour Agnès
voila un bon plat qui ferai bien l’affaire
pour les fêtes de fin d’année .
bonne journée !
une délicieuse assiette avec tout ce que j’aime
bonne soirée
mmh quelle recette délicieuse, qui me rappelle que c’est bientôt les fêtes! bisous!
un vrai repas de fête moi j’en veux bien un de faisan
Moi par contre je suis fou… du gibier » sans vin « …ou avec, mais avec cette préparation c’est…divin. En un mot comme en cent, j’en veux. Gros bisous en attendant la ( vraie ) fraîcheur.
c’est rare les recettes de gibiers et là le faisan j’aime
quel joli repas tu as préparé là !
ça a l’air très bon, bonne soirée, biz.
La cuisson à l’air parfaite, une viande fondante et bien accompagnée avec le foie gras