curry d’agneau

 

Une pointe d’exotisme pour ce curry d’agneau qui a la particularité d’être encore meilleur s’ il a été cuisiné la veille …l’idéal quand on veut inviter des amis ou de la famille sans se stresser. Une des premières recettes de mon premier blog (overblog) que je fais toujours aussi volontiers et qui a toujours beaucoup de succès. Si vous aimez les plats bien relevés ajoutez un peu de piment de Cayenne. J’aime beaucoup le contraste entre la douceur apportée par la lait de coco et la chaleur du curry (et du piment si vous en rajoutez) avec la fraicheur de la mangue. Un bon curry familial réconfortant et facile à réaliser.

Préparation : 20 min    Cuisson : 1H30

Ingrédients pour 6 personnes :

1,4 kg d’épaule d’agneau en cubes

3 gousses d’ail

3 oignons

1 poivron rouge

1 pomme

1 petite boite de concentré de tomates

30 cl de lait de coco

2 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de curry

sel

1 mangue

du riz

 

• Faites dorer la viande dans l’huile.
• Ajoutez l’ail et l’oignon hachés, le poivron coupé en petits dés et laissez fondre 10 minutes.
• Poudrez de 2 cuil à soupe de curry, remuez 2 min puis couvrez d’eau à niveau.
• Ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition.
• Salez et laissez mijoter 1h15 à couvert.
• Ajoutez la pomme coupée en dés, le lait de coco et cuisez encore 15 min.
• Accompagnez de riz nappé de sauce et de dés de mangue et de pistaches concassées (facultatif).
• Servez aussitôt.

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