linguine alfredo poulet kale

De délicieuses pâtes au poulet , au chou kale et aux haricots plats , mélangées à une sauce onctueuse à base de beurre, crème fraiche et parmesan …rien de light me direz vous.. certes, mais c’est tellement bon….

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

350 à 400 g de linguine (pâtes sèches)

4 feuilles de chou kale

200 g de haricots plats

250 g de poulet (reste d’un poulet cuit ou escalope )

1 cuil à soupe d’origan séché

sel et poivre

sauce alfredo :

50 g de beurre

240 ml de crème fraiche liquide

60 g de parmesan ou pecorino romano

1 jaune d’oeuf (facultatif)

1 pincée de noix de muscade

1 gousse d’ail haché (facultatif)

sel et poivre blanc

Réalisation de la sauce

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
Versez la crème liquide en remuant sans arrêt pendant 3 à 4 min.
Ajoutez le parmesan râpé et la gousse d’ail hachée (facultatif)- Mélangez bien .
Assaisonnez de noix de muscade et de poivre.
Ajoutez le jaune d’oeuf (facultatif).
Fouettez le tout.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 4 min sans cesser de remuer.

Faites cuire les linguine selon les indications sur le paquet .
Egouttez-les.
Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante salée les haricots plats épluchés et coupés en tronçons de 3 cm environs pendant 6 à 7 min.
Lavez les feuilles de chou kale et coupez-les en fines lanières.
Dans une poêle faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 7 à 8 min.
Assaisonnez de sel et poivre.
Si vous n’avez pas de reste de poulet cuit, faites cuire votre ou vos escalopes de poulet assaisonnées à la poêle également .
A la fin de la cuisson , coupez les escalopes en gros dés et rajoutez-les à la poêle de kale ainsi que les tronçons d’haricots plats bien égouttés.
Versez la sauce .
Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez l’origan.
Ajoutez les linguine et mélangez le tout .
Servez aussitôt et selon votre goût ajoutez (ou pas) du fromage râpé.