cupcakes framboises speculoos

De délicieux cupcakes au bon goût de spéculoos et au coeur framboise nappés d’une chantilly mascarpone aux speculoos mixés et à l’arôme naturel framboise…l’association est une réussite ..et rend ces cupcakes irrésistibles 🙂

Ingrédients pour 17 cupcakes :

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

1 yaourt ou 120 g de fromage blanc

200 g de sucre en poudre

8 gouttes d’arôme naturel framboise

120 g de beurre 1/2 sel

100 g de pâte de speculoos

1 barquette de framboises

topping :

20 cl de crème liquide entière (très froide)

100 g de mascarpone

2 cuil à soupe bombées de sucre glace

10 spéculoos mixées et réduits en poudre

8 gouttes d’arôme naturel framboise

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, les gouttes d’arôme framboise, le yaourt ou fromage blanc, le beurre fondu.

Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure.

Mélangez les 2 préparations et ajoutez la pâte à spéculoos et mélangez énergiquement.

Huilez légèrement les caissettes en papier et versez la préparation jusqu’au milieu des caissettes. Déposez 2 framboises au centre de chaque caissette.

Versez dessus le reste de la préparation (pas au dessus des 3/4 de chaque caissette ).

Enfournez les cupcakes à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.

Pendant ce temps préparez le topping:

Fouettez la crème fraiche (très fraiche) et le mascarpone et quand la chantilly est monté bien fermement ajoutez le sucre glace et l’arôme framboise. Ajoutez la poudre de speculoos et mélangez délicatement.

Placez la préparation dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis. Déposez une framboise au dessus.