j’aime beaucoup le cabillaud , ce poisson à la chair blanche, feuilletée, délicate et gouteuse. La saveur de ce poisson est ici soulignée par celle des herbes fraîches. Un petit régal en toute simplicité…que l’on accompagne de pommes de terre vapeur ou sautées.
préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 dos ou filets de cabillaud (180g chacun)
30 g + 50 g d beurre 1/2 sel
3 échalotes finement émincés
1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de menthe finement ciselée + qqn feuilles pour la déco
2 cuil à soupe d’aneth finement ciselé + 4 brins pour la déc
1 cuil à soupe de pastis
4 cuil à soupe de vin blanc sec
le jus d’1/2 citron
sel et poivre
- Préchauffez le four à 210°C (th7).
- Beurrez un plat à gratin.
- Faites chauffer le reste du beurre (50 g) dans une poêle à feu moyen.
- Mettez-y les échalotes à suer 5 min, en remuant.
- Répartissez-les dans le plat.
- Epongez les morceaux de cabillaud dans du papier absorbant.
- Saupoudrez-les très légèrement de farine des 2 côtés.
- Déposez-les côte à côte dans le plat, sur les échalotes.
- Parsemez-les de la moitié de la menthe et de l’aneth.
- Salez et poivrez.
- Arrosez du pastis et du vin .
- Enfournez pour 15 min.
- Servez les filets ou les dos de cabillaud arrosés du jus de citron , parsemés du reste des herbes ciselés et décorés de feuilles de menthe et de brins d’aneth.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poisson , cabillaud, aneth, menthe, pastis, vin blanc
J’adore tous les poissons !
Je te souhaite un bon début de semaine.
Pour moi, tout va mal :
Non seulement je suis malade, mais mon ordi semble avoir rendu l’âme : impossible de le redémarrer !
Je dois me servir de ma tablette et ça n’a rien à voir, je passe un temps fou.
Je n’ai plus toutes mes données enregistrées sur le PC, donc, plus rien pour travailler.
Je vais réduire mes visites en attendant pour mon ordi …
Gros bisoux, très tristes. Snif.
très joli plat excellent poisson met pas top fan de menthe dans les plats et un joli fond de blog
excellent après-midi et mes meilleurs vœux pour 2018 bizz
hummm il est bien parfumé ton poisson, j’adore!!! bisous