bouchées feuilletées asperges saumon au pistou

Publié le 9 avril 2013 par agnès

Nous avons la chance de voir sur nos étals les premières asperges de la saison …et j’aime particulièrement les vertes (à mon goût les plus savoureuses) et puis inutile de les éplucher celles-ci….il me restait également un pavé de saumon …cela a été parfait pour improviser un plateau télé…j’en ai profité pour faire certaines bouchées au jambon cru aussi …j ai tout simplement déposé un triangle de jambon sur le pistou (à la place du saumon)..il y en avait pour tous les goûts comme ça ! Ah une dernière petite chose, si vous pouvez faire votre pistou vous-même , n’hésitez pas..(meilleur que ceux achetés dans le commerce qui sont souvent beaucoup trop salés 🙁 ) et puis c’est aussi la saison du basilic !!

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 16 bouchées :

1 pâte feuilletée ronde

1 pavé de saumon

16 asperges

pistou (ail , basilic, huile d’olive, sel et poivre)

graines de sésame

gruyère rapé

jus de citron

sel et poivre

Lavez les asperges et faites les cuire mais pas trop (elles doivent rester fermes)..5 à 6 min à l’autocuiseur et 10 min dans de leau bouillante salée et légèrement citronnée. Egouttez-les.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez la en 4 quarts, puis coupez chaque quart en 4 afin d’obtenir 16 triangles . Badigeonnez-les de pistou. Saupoudrez de fromage râpé.

Coupez le pavé de saumon en petits dés. Assaisonnez de sel, poivre et d ‘un filet de citron.

Disposer des dés de saumon sur chaque triangle et quelques tronçons d’asperges. Roulez la pâte (en tassant délicatement la farce) en partant de la pointe vers la base . Retournez-le sur une face en pressant le contour de la pâte. Renouvelez l’opération pour les 15 autres roulés. Badigeonnez à l’aide un pinceau de jaune d’oeuf (pour obetnir une jolie couleur). Saupoudrez les bouchées de graines de sésame.Disposez-les sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min.