verrines au chutney de tomates cerise mousse de feta chorizo

verrines de chutney de tomates cerise mousse de feta chorizo

De délicieuses  verrines sucrées salées à déguster à l’apéritif que j’ai découvertes sur le blog de nathou. Pour apporter un peu de piment et de croquant j’ai ajouté des chips de chorizo . Il y a un véritable contraste entre la douceur de la crème mousse à la feta et le chutney de tomates cerise . Fraiches et légères , ces verrines rencontrent un vif succès ..à condition toutefois d’aimer le sucré salé.

Préparation : 10 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 verrines :

250 g de tomates cerise

1 échalote

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1, 5 cuil à soupe de vinaigre Xérès

3 cuil à soupe de cassonade

1 pincée de piment d’Espelette

100 g de feta

80 g de yaourt grec

un peu de thym

4 tranches fines de chorizo

fleur de sel et poivre

verrines de chutney de tomates cerise mousse de feta chorizo2

  • Rincez les tomates cerise, réservez-en 4 pour chaque verrine et coupez les autres en 4.
  • Émincez l’échalote et faites-la revenir dans un poêlon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les tomates cerise en morceaux, le vinaigre de Xérès, la cassonade, le piment d’Espelette et la fleur de sel.
  • Poivrez, mélangez et laisser mijoter doucement pendant 20 min pour que le liquide s’évapore.
  • Laissez refroidir.
  • Enlevez les peaux qui se sont détachées. (facultatif mais je préfère)
  • Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette et ajoutez le yaourt grec et le thym . Mélangez vivement pour obtenir une crème onctueuse, presque une mousse. Poivrez.
  • Faites cuire les 4 tomates cerise entières au four à 200°C pendant quelques minutes, pour qu’elles fondent légèrement sans trop éclater.
  • Déposez les 4 tranches de chorizo sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 8 à 10 min à 125°C.
  • Laissez les sécher puis découpez-les en petits morceaux.
  • Remplissez les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnissez avec les tomates cerise fondantes et parsemez de petits morceaux de chips de chorizo .
  • Servez bien frais .

verrines de chutney de tomates cerise mousse de feta chorizo2

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